牢牢守住自動制售食品安全底線

監管部門應創新發展理念，及時制訂有針對性的許可條件和監管規則，引導自動現制現售食品經營主體規范經營，支持新業態健康發展。

廣東省市場監管局近日印發了《關于使用自動設備現制現售食品安全監管的規定》，自5月15日起施行。該局表示，下一步，廣東市場監管部門將引導經營者落實食品安全主體責任，加強監督檢查，落實監管責任，進一步推動食品安全高水平治理。（據4月27日《中國消費者報》報道）

隨著科技和經濟的發展，在廣東等地出現了經營者利用自動化設備從事熱食類、冷食類、飲品類食品制售的經營模式，即經營者在一個或多個場所，通過放置一臺或多臺自動設備，對經營者預先投放的食品原料自動完成加工、銷售非預包裝即食類食品的經營活動。據報道，這種經營模式屬于新業態，目前監管部門尚無相關許可規則，但利用自動設備制售食品的經營愿望和市場需求越來越多，這就產生了一種矛盾：新業態想發展，監管卻沒有跟上。

對于自動現制現售食品這一新業態，監管部門顯然應當打破慣性思維，創新發展理念，支持新業態健康發展，并為新業態發展留足市場空間，以激活消費市場，積極培育新個體，帶動與擴大就業。而監管部門及時制訂有針對性的許可條件和監管規則，便是支持新業態健康發展，引導規范經營的應有舉動，同時，也是敦促相關經營者堅守安全和質量底線，強化安全責任和風險評估，保障食品安全的必要舉措。監管服務如果跟不上，勢必會對新業態形成“拖后腿”之困擾。

具體到利用自動化設備現制現售食品這種經營模式，因為它極大地節省了人力、降低了場地要求，可以降低商家的生產成本，能給消費者帶來購買上的便捷，還可能享受到實惠。但是，食品是一種特殊商品，食品的質量安全關系到消費者的身體健康和生命安全。消費者通過自動化設備也能吃上合格食品、放心食品、優質食品才是最重要的。如果這種模式售出的食品存在安全、衛生質量方面的問題，則注定是行不遠的。

廣東此次出臺的規定，為食品自動現制現售設置了經營許可的門檻，無許可將不得經營；明確了原料采購、存貯、運輸、加工、供餐等全環節食品安全自查內容；明確了經營者信息公示、錄像留存、設備洗消、維護等義務；明確了使用自動設備制售食品安全監管的重點內容；明確了不得使用自動設備現制現售的、安全風險較高的食品范圍，甚至具體到“非發酵豆制品中的即時煮熟飲品，例如豆漿等含豆飲品，不禁止經營，但應確保完全煮熟”……

2021年11月，浙江省杭州市拱墅區市場監管局發放了該市首張“自動制售”食品經營許可證。在拱墅區，自動現制現售食品的設備投放企業，只要取得食品經營許可證，通過食品安全風險評估，并對各臺設備的擺放點進行備案，即可開展經營活動。

守護好自動制售食品安全也是民生大事。期待有更多地方像廣東省以及浙江省杭州市拱墅區那樣，讓自動現制現售食品設備“持證上崗”，守護好公眾“舌尖上的安全”。